{"id":1482,"date":"2022-10-11T10:00:45","date_gmt":"2022-10-11T08:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/wassererhof.com\/la-cantina\/la-nostra-filosofia-andare-coraggiosamente-per-la-propria-strada\/"},"modified":"2023-07-31T12:17:57","modified_gmt":"2023-07-31T10:17:57","slug":"la-nostra-filosofia-andare-coraggiosamente-per-la-propria-strada","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/wassererhof.com\/it\/la-cantina\/la-nostra-filosofia-andare-coraggiosamente-per-la-propria-strada\/","title":{"rendered":"La nostra filosofia: seguire con coraggio la propria strada"},"content":{"rendered":"\t\t
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Una filosofia che caratterizza tutte le fasi del nostro lavoro.<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Lasciare la strada conosciuta, fare a modo proprio. Cos\u00ec potremmo riassumere le origini dell\u2019odierno Wassererhof e le sue tappe fondamentali: la grande ristrutturazione dell\u2019edificio principale con l\u2019osteria nel 2001, la fondazione dell\u2019azienda vinicola nel 2004 e la costruzione della nuova cantina nel 2013.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Onest\u00e0, qualit\u00e0 e rispetto sono i valori su cui si fonda la nostra azienda. Che si tratti della cantina vinicola o dell\u2019osteria, ogni attivit\u00e0 \u00e8 guidata dall\u2019attenzione per le persone, gli animali e l\u2019ambiente. Crediamo che realizzare prodotti eccellenti in un contesto responsabile costituisca un valore aggiunto importante per la nostra clientela.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Onest\u00e0 e qualit\u00e0 senza compromessi<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Tratto distintivo del Wassererhof \u00e8 la sobriet\u00e0. Uno stile semplice ed essenziale che caratterizza tanto il design dei nostri prodotti, quanto le architetture e gli arredi, come pure la proposta gastronomica della nostra osteria. Sempre e comunque privilegiamo le materie prime di qualit\u00e0 e i materiali naturali. Ci consideriamo parte della natura, lavoriamo con lei e la integriamo nel nostro ambiente di lavoro, letteralmente, come nel caso della pietra ciclopica incorporata in una parete del bar dell\u2019osteria.
\nRicerchiamo la qualit\u00e0 senza compromessi. La nostra regola \u00e8 produrre vino solo dall\u2019uva, riducendo al minimo l\u2019impiego di coadiuvanti e additivi. Solo cos\u00ec possiamo ottenere vini genuini e dal carattere deciso, pura espressione dei nostri terroir.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Natura e rispetto<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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L\u2019alta qualit\u00e0 nasce da una vigna in sintonia con la natura: siamo convinti che una gestione in senso olistico favorisca la vitalit\u00e0 dei terreni, a sua volta la migliore premessa per creare vini di pregio.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Autenticit\u00e0 e tradizione<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Siamo cresciuti al maso Mumelterhof a Leitach, gestito da generazioni dalla nostra famiglia. Leitach fa parte dell\u2019area classica del Santa Maddalena ed \u00e8 una delle zone vinicole pi\u00f9 antiche dell\u2019Alto Adige. La componente argillosa dei terreni e i venti freschi della Val d\u2019Isarco determinano una maturazione tardiva delle uve tra fine estate e autunno. Questa condizione genera vini di grande personalit\u00e0 e, soprattutto, longevit\u00e0.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Vino e tempo<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Il tempo \u00e8 un fattore determinante affinch\u00e9 il vino si sviluppi in modo naturale. E noi lo concediamo volentieri ai nostri vini, lasciandoli relativamente a lungo a contatto con bucce, fecce fini e lieviti indigeni. Ci\u00f2 significa che l\u2019imbottigliamento avviene al pi\u00f9 presto in estate. Ma anche dopo, il vino rimane a riposare in bottiglia tutto il tempo necessario per esprimere le sue potenzialit\u00e0. Queste tempistiche sono parte della nostra filosofia e vengono illustrate in etichetta mediante appositi simboli.<\/p>\n

Per saperne di pi\u00f9<\/a><\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Cultura del gusto<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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In cucina privilegiamo i prodotti regionali e stagionali. Ai fornelli c\u2019\u00e8 Andreas, grande estimatore dei piatti altoatesini in cui si sposano gusto e tradizione. Vi aspettiamo dunque nella nostra osteria contadina, per assaggiare queste specialit\u00e0 culinarie accompagnate da un buon bicchiere del nostro vino.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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