Una filosofia che caratterizza tutte le fasi del nostro lavoro.
Lasciare la strada conosciuta, fare a modo proprio. Così potremmo riassumere le origini dell’odierno Wassererhof e le sue tappe fondamentali: la grande ristrutturazione dell’edificio principale con l’osteria nel 2001, la fondazione dell’azienda vinicola nel 2004 e la costruzione della nuova cantina nel 2013.
Onestà, qualità e rispetto sono i valori su cui si fonda la nostra azienda. Che si tratti della cantina vinicola o dell’osteria, ogni attività è guidata dall’attenzione per le persone, gli animali e l’ambiente. Crediamo che realizzare prodotti eccellenti in un contesto responsabile costituisca un valore aggiunto importante per la nostra clientela.
Onestà e qualità senza compromessi
Tratto distintivo del Wassererhof è la sobrietà. Uno stile semplice ed essenziale che caratterizza tanto il design dei nostri prodotti, quanto le architetture e gli arredi, come pure la proposta gastronomica della nostra osteria. Sempre e comunque privilegiamo le materie prime di qualità e i materiali naturali. Ci consideriamo parte della natura, lavoriamo con lei e la integriamo nel nostro ambiente di lavoro, letteralmente, come nel caso della pietra ciclopica incorporata in una parete del bar dell’osteria.
Ricerchiamo la qualità senza compromessi. La nostra regola è produrre vino solo dall’uva, riducendo al minimo l’impiego di coadiuvanti e additivi. Solo così possiamo ottenere vini genuini e dal carattere deciso, pura espressione dei nostri terroir.
Natura e rispetto
L’alta qualità nasce da una vigna in sintonia con la natura: siamo convinti che una gestione in senso olistico favorisca la vitalità dei terreni, a sua volta la migliore premessa per creare vini di pregio.
Autenticità e tradizione
Siamo cresciuti al maso Mumelterhof a Leitach, gestito da generazioni dalla nostra famiglia. Leitach fa parte dell’area classica del Santa Maddalena ed è una delle zone vinicole più antiche dell’Alto Adige. La componente argillosa dei terreni e i venti freschi della Val d’Isarco determinano una maturazione tardiva delle uve tra fine estate e autunno. Questa condizione genera vini di grande personalità e, soprattutto, longevità.
Vino e tempo
Il tempo è un fattore determinante affinché il vino si sviluppi in modo naturale. E noi lo concediamo volentieri ai nostri vini, lasciandoli relativamente a lungo a contatto con bucce, fecce fini e lieviti indigeni. Ciò significa che l’imbottigliamento avviene al più presto in estate. Ma anche dopo, il vino rimane a riposare in bottiglia tutto il tempo necessario per esprimere le sue potenzialità. Queste tempistiche sono parte della nostra filosofia e vengono illustrate in etichetta mediante appositi simboli.
Cultura del gusto
In cucina privilegiamo i prodotti regionali e stagionali. Ai fornelli c’è Andreas, grande estimatore dei piatti altoatesini in cui si sposano gusto e tradizione. Vi aspettiamo dunque nella nostra osteria contadina, per assaggiare queste specialità culinarie accompagnate da un buon bicchiere del nostro vino.
