Alto adige Sauvignon
Vitigno:
Sauvignon Blanc 100%
Coltivazione:
Vigneto collinare orientato ad ovest presso il Wassererhof nella Bassa Valle dell’Isarco a 450 m s.l.m.
Vinificazione:
Spremitura dolce dopo breve macerazione di uve intere rispettivamente schiacciate, 70% in botte d’acciaio, 30% in botte tonneaux, affinamento su lieviti fini e parzialmente sul primo lievito.
Caratteristiche:
Colore: giallino, verde
Profumo: sambuco, agrumi, uva spina
Sapore: elegante con buona struttura acida, persistente e molto fresco
Resa:
55 hl/ha
Da servire a:
9–12°C, con piatti di verdure, asparagi, pesce e pollame
Alto Adige Pinot Bianco
Vitigno:
Pinot Blanc 100%
Coltivazione:
Vigneto collinare orientato ad ovest presso il Wassererhof nella Bassa Valle dell’Isarco a 450 m s.l.m.
Vinificazione:
Spremitura dolce di uve intere, 50% in botte d’acciaio, 25% in botte tonneaux, 25% in botte di legno grande, affi namento sul sul primo lievito
Caratteristiche:
Colore: giallo paglierino con rifl essi verdi
Profumo: mela e pera
Sapore: robusto, elegante e fresco
Resa:
60 hl/ha
Da servire a:
9–12°C, con primi piatti e pesce come aperitivo
Alto Adige Pinot Grigio
Vitigno:
Pinot Gris 100%
Coltivazione:
Vigneto collinare orientato ad ovest presso il Wassererhof nella Bassa Valle dell’Isarco a 450 m s.l.m.
Vinificazione:
Spremitura dolce dopo un giorno di mecera zione a freddo, affi namento per 8 mesi sul primo lievito, 1/3 botte acciaio inox, 2/3 botte tonneaux.
Caratteristiche:
Colore: giallo paglierino con riflessi verdi
Profumo: pera, pesca, pompelmo
Sapore: fine, elegante, persistente
Resa:
50 hl/ha
Da servire a:
9–12°C, come aperitivo, con piatti vegetariani, pasta, pesce e pollame
Alto Adige Gewürztraminer
Vitigno:
Gewürztraminer 100%
Coltivazione:
Su pendio ripido rivolto a sud, terreno argilloso su sottofondo porfirico, in località Costa/Bolzano a 350 m.s.l.m.
Vinificazione:
Spremitura dolce dopo una breve macerazione, 100% in botte d’acciaio, affinamento su lieviti fini
Caratteristiche:
Colore: da giallo a giallo d‘oro
Profumo: petali di rose, litchi e fi or d‘arancio
Sapore: vino inconfondibile, speziato ed aromatico
Resa:
70 hl/ha
Da servire a:
9–12°C, con crostacei, fegato, adatto per la cucina asiatica (curry), come aperitivo e per il dessert
Alto Adige Sauvignon Riserva
Vitigno:
Sauvignon Blanc 100%
Coltivazione:
Vigneto collinare orientato ad ovest presso il Wassererhof nella Bassa Valle dell’Isarco a 450 m s.l.m.
Vinificazione:
Spremitura dolce dopo alcune ore di macerazione a freddo, fermentazione con lieviti indigini nella botte tonneaux usata, 12 mesi nella stessa botte sul primo lievito, altri 6 mesi in botte acciaio inox sui lieviti fini, 6 mesi affi namento in bottiglia.
Caratteristiche:
Colore: giallo paglierino
Profumo: pompelmo, uva spina, frutto esotico
Sapore: elegante, profondo e molto persistente
Resa:
35 hl/ha
Da servire a:
10–13°C, con piatti di verdure, asparagi, pesce e carne rosa
