Südtiroler Sauvignon
Rebsorte:
Sauvignon Blanc 100%
Anbaugebiet:
Westwärtsgerichtete, tiefgründige Hanglage am Wassererhof im unteren Eisacktal auf 450 m ü.d.M.
Ausbau:
Sanfte Pressung nach kurzer Mazeration ganzer bzw. gequetscher Trauben, 70% im Stahlfass, 30% im Tonneaux-Fass, Lagerung auf der Feinhefe.
Charakteristik:
Farbe: hellgelb, grün
Geruch: Holunder, Zitrusfrucht, Stachelbeere
Geschmack: elegant, gute Säurestruktur, lang anhaltend und besonders frisch und saftig
Ertrag:
55 hl/ha
Servieren:
9–12°C, zu vegetarischen Gerichten, Spargel, Fisch und Geflügel
Südtiroler Weissburgunder
Rebsorte:
Pinot Blanc 100%
Anbaugebiet:
Westwärtsgerichtete, tiefgründige Hanglage am Wassererhof im unteren Eisacktal auf 450 m ü.d.M.
Ausbau:
Sanfte Pressung ganzer Trauben, 50% im Stahlfass, 25% im Tonneaux-Fass, 25% im großen Holzfass, Lagerung auf der Feinhefe.
Charakteristik:
Farbe: strohgelb mit grünen Reflexen
Geruch: Apfel und Birne
Geschmack: voll und elegant mit viel Frische
Ertrag:
60 hl/ha
Servieren:
9–12°C, zu Vorspeisen und Fischgerichten als Aperitif
Südtiroler Grauburgunder
Rebsorte:
Pinot Gris 100%
Anbaugebiet:
Westwärtsgerichtete, tiefgründige Hanglage am Wassererhof im unteren Eisacktal auf 450 m ü.d.M.
Ausbau:
sanfte Pressung nach einem Tag kalter Mazeration, Lagerung auf der ersten Hefe für 8 Monate, 1/3 im Stahltank und 2/3 im Holzfass Tonneaux.
Charakteristik:
Farbe: strohgelb mit grünen Reflexen
Geruch: Birne, Pfirsich und Pampelmuse
Geschmack: fein, elegant und lange anhaltend
Ertrag:
50 hl/ha
Servieren:
9–12°C, zu Aperitif, mit vegetarischen Gerichten, Pasta, Fisch und Geflügel
Südtirol Gewürztraminer
Rebsorte:
Gewürztraminer 100%
Anbaugebiet:
Sonnenverwöhnte Süd-Steillage, sandiger Lehmboden auf Porphyr in Laitach bei Bozen auf 350 m ü.d.M.
Ausbau:
nach kurzer Mazeration, sanftes Pressen, 100% Stahltank und Lagerung auf der Feinhefe
Charakteristik:
Farbe: stroh- bis goldgelb
Geruch: Rosenblätter, Litschi und
Orangenblüten
Geschmack: unverkennbar körperreich,
würzig und aromatisch
Ertrag:
70 hl/ha
Servieren:
9–12°C, zu Krustentieren, Leber und asiatischer Küche (Curry), als Aperitif und zum Dessert
Südtiroler Sauvignon Riserva
Rebsorte:
Sauvignon Blanc 100%
Anbaugebiet:
Westwärtsgerichtete, tiefgründige Hanglage am Wassererhof im unteren Eisacktal auf 450 m ü.d.M.
Ausbau:
Sanfte Pressung nach einigen Stunden kalter Mazeration, Gärung mit traubeneigenen Hefen im gebrauchten Tonneaux Holzfass und 12 Monate Lagerung im selben Fass auf der ersten Hefe, weitere 6 Monate Lagerung im Stahltank auf der Feinhefe und zum Schluss Lagerung von 6 Monaten in der abgefüllten Flasche.
Charakteristik:
Farbe: strohgelb
Geruch: Pampelmuse, Stachelbeere und exotische Früchte
Geschmack: elegant, tief und lange anhaltend
Ertrag:
35 hl/ha
Servieren:
10–13°C, zu Gerichten aus Gemüse, Spargel, Fisch und rosa Fleisch
