Südtiroler St. Magdalener Klassisch
Rebsorte:
Vernatsch 95% mit Lagrein 5%
Anbaugebiet:
Sonnenverwöhnte Süd-Steillage, sandiger Lehmboden auf Porphyr in Laitach bei Bozen auf 350 m ü.d.M.
Ausbau:
etwas Kaltmazeration, 2 Wochen Maischekontakt mit Überfluten des Tresterhutes, 100% im Stahlfass, Lagerung auf der Feinhefe
Charakteristik:
Farbe: leuchtend rubinrot
Geruch: Sauerkirsche und Beerenaroma
Geschmack: kräftig elegant, feine persistente Gerbstoffe und saftig
Ertrag:
70 hl/ha
Servieren:
13–15°C, Vorspeisen, Fisch und Fleisch
Mumbolt
Rebsorte:
Cabernet Sauvignon 30%, Cabernet Franc 30%, Lagrein 30% und Syrah 10%
Anbaugebiet:
Sonnenverwöhnte Süd-Steillage, sandiger Lehmboden auf Porphyr in Laitach bei Bozen auf 350 m ü.d.M.
Ausbau:
Kaltmazeration für 5 Tage, Gärung im Stahltank mit Pigeage, 4 Wochen Maischekontakt, Säureabbau und Reifung für 12 Monate im gebrauchten Barrique.
Charakteristik:
Farbe: dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen
Geschmack: am Gaumen einladend mit eleganten Gerbstoffen, saftig und trinkig
Geruch: fruchtig mit dunklen und roten Beeren, würzige Noten
Ertrag:
60 hl/ha
Servieren:
zu würzigen Vorspeisen, zu rotem gebratenem Fleisch und Schmorgerichten
Südtirol Cabernet Riserva
Rebsorte:
Cabernet Sauvignon 70%, Cabernet Franc 30%
Anbaugebiet:
Sonnenverwöhnte Süd-Steillage, sandiger Lehmboden auf Porphyr in Laitach bei Bozen auf 350 m ü.d.M.
Ausbau:
Kaltmazeration für 12 Tage, Gärung mit traubeneigenen Hefen im Stahltank mit Pigeage, 4 Wochen Maischekontakt, Säureabbau und Reifung für 18 Monate in Barrique Fässern.
Charakteristik:
Farbe: dunkles Rubinrot
Geruch: dunkle Beeren und Cassis, würzige und florale Noten
Geschmack: kraftvoller Körper, elegant, gerbstoffreich, würzig und komplex
Ertrag:
45 hl/ha
Servieren:
16–18°C, zu rotem Fleisch, Wildgerichten und Schmorbraten
