Alto Adige S. Maddalena Classico
Vitigno:
Schiava 95% con Lagrein 5%
Coltivazione:
Su pendio ripido rivolto a sud, terreno argilloso su sottofondo porfi rico, in località Costa/BZ a 350 m.s.l.m.
Vinificazione:
macerazione a freddo, 2 settimane di fermentazione sulle bucce con metodo batonage, con affinamento in acciaio su lieviti fini
Caratteristiche:
Colore: rosso rubino vivo
Profumo: amarena e bacche
Sapore: forte ed elegante, con tannino fine persistente
Resa:
70 hl/ha
Da servire a:
13–15°C, con antipasti, pesce e carne
Mumbolt
Vitigno:
Cabernet Sauvignon 30%, Cabernet Franc 30%, Lagrein 30% und Syrah 10%
Coltivazione:
su pendio ripido rivolto a sud, terreno argilloso su sottofondo porfi rico, in località Costa/Bolzano a 350 m.s.l.m.
Vinificazione:
macerazione a freddo per 5 giorni, fermentazione in acciaio con pigiature, 4 settimane contatto con le bucce, malolattica e matura zione per 12 mesi nei barrique usati.
Caratteristiche:
Colore: rosso rubino scuro con rifl essi viola
Profumo: sentori fruttati di bacce scure e rosse, note speziati
Sapore: invitante al palato con tannini eleganti, succoso e bevibile
Resa:
60 hl/ha
Da servire a:
16–18°C, Antipasti speziati, con carne rossa arrostita e brasati
Alto Adige Cabernet Riserva
Vitigno:
Cabernet Sauvignon 70%, Cabernet Franc 30%
Coltivazione:
Su pendio ripido rivolto a sud, terreno argilloso su sottofondo porfi rico, in località Costa/BZ a 350 m.s.l.m.
Vinificazione:
macerazione a freddo per 12 giorni, fermentazione con lieviti indigini in acciaio con pigiature, 4 settimane contatto con le bucce, malolattica e maturazione per 15 mesi nei Barrique.
Caratteristiche:
Colore: rosso rubino scuro
Profumo: bacche scure e ribes nero, note speziate e floreali
Sapore: corpo vigoroso, elegante, ricco di tannini, speziato e complesso.
Resa:
45 hl/ha
Da servire a:
16–18°C, con carne rossa, piatti di selvaggina e brasati
